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11月7日立冬一到，寒风一刮，就到了 “给身体囤能量” 的时候。老话说 “冬日进补，开春打虎”，今天就把这 5 种适合立冬吃的食材讲清楚，每样都有家常做法，简单好做还补身，给家里人换着吃，暖到胃里、抗住寒气，舒舒服服过冬天。

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1. 白菜：

提到冬天的应季菜，白菜绝对是 “性价比之王”，尤其在北方，一到冬天就囤上几棵，能吃一整个冬天。它看着普通，却藏着满满的膳食纤维和维生素，吃着清爽不腻，还能促进肠道蠕动，冬天吃多了炖菜也不怕消化慢，不管炒、炖、包饺子，都能撑起一顿饭。

家常做法推荐：

冬天最馋的是白菜猪肉饺子：白菜切碎挤水，和剁好的猪肉馅拌在一起，加酱油、香油调味，包成饺子煮着吃，咬开满是白菜的鲜，比纯肉馅更解腻。

懒人做法选白菜炖豆腐：白菜撕片，豆腐切块，先炒香姜片，下白菜炒软，再加豆腐和少许生抽焖煮，最后撒点葱花，清淡却鲜，配馒头能吃两大个。

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2. 萝卜：

老辈人常说 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，立冬吃萝卜，简直是 “应季又对症”。尤其是霜降过后的萝卜，没了早前的辛辣，咬着脆甜多汁，里面藏着维生素、芥子油和粗纤维，既能帮着消食解腻，天冷吃多了油腻也不胀肚，还能清热化痰，孩子偶尔咳嗽也能吃。

家常做法推荐：

最经典的是萝卜炖羊肉：萝卜切滚刀块，和焯水的羊肉块一起炖，加姜片、葱段去膻，炖到羊肉软烂，萝卜吸满肉香，一口萝卜一口汤，暖得从胃传到脚。

不爱吃肉的试试萝卜丝丸子：萝卜擦丝焯水挤干，和肉末、淀粉、盐拌匀，搓成小丸子炸或蒸，外酥里软，老人小孩都爱吃，配粥配饭都合适。

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3. 羊肉：

羊肉天生带 “暖”，春夏吃容易燥热，可到了立冬就不一样了 —— 天气一冷，吃点羊肉能驱寒暖胃，它里面的铁元素还能补气血，手脚冰凉的人吃了，能明显觉得身子暖起来，再也不怕冷风往骨头里钻。

家常做法推荐：

经典款当归羊肉煲：羊肉切块焯水去膻，加当归、姜片、红枣一起炖，炖到羊肉软烂，汤里带着当归的香，却没有药味，喝着不油腻，暖身又补气血。

怕膻的试试萝卜羊肉锅：萝卜和羊肉一起炖，萝卜能吸走羊肉的膻味，还能增加清甜，吃的时候配点粉丝，吸满汤汁，暖乎乎的一锅，全家人围着吃超热闹。

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4. 牛肉：

冬天想补蛋白质，牛肉比猪肉更合适 —— 它的优质蛋白多，还容易吸收，吃了能增强体质，不管是孩子长身体，还是大人上班抗疲劳，都能帮上忙。而且牛肉做法多，卤、炖、炒都好吃，换着花样做，家人不会吃腻。

家常做法推荐：

下酒下饭选卤牛肉：牛肉冷水下锅煮出血沫，加八角、桂皮、酱油、冰糖卤 1 小时，放凉后切片，嚼着有劲，咸香够味，看电视当零嘴、配粥当下菜都合适。

孩子爱吃番茄炖牛肉：番茄炒出沙，加焯水的牛肉块炖 40 分钟，牛肉炖到软烂，汤汁裹着番茄的酸，拌米饭能多扒两碗，连汤汁都不想剩下。

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5. 山药：

山药是秋冬菜市场的 “热门选手”，不管是蒸、煮、炖，怎么做都软乎乎的，特别好消化。它里面有蛋白质、氨基酸和多种维生素，尤其适合脾胃弱的人，冬天吃能帮着养脾胃，还能增强抵抗力，孩子挑食、老人牙口不好，吃山药都合适。

家常做法推荐：

暖身汤选玉米山药排骨汤：排骨焯水后炖 30 分钟，加切滚刀的山药和甜玉米，再炖 20 分钟，汤鲜得能舔碗，山药炖到一抿就化，玉米甜滋滋的，喝一碗浑身暖。

主食换样做山药馒头：山药蒸熟压成泥，和面粉、酵母一起揉成面团，发好后蒸成馒头，比普通馒头更软，带着淡淡的山药香，孩子早餐能多吃一个。

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